Сырьё

Общие положения

Сырьё — это исходные материалы и ресурсы природного или искусственного происхождения, которые в процессе производства подвергаются переработке и превращаются в готовую продукцию, формируя основу себестоимости товара.

Что такое сырьё простыми словами

Сырьё — это то, из чего делают продукт. Для пекарни сырьё — это мука, дрожжи, соль, вода. Для мебельной фабрики — древесина, лак, клей, фурнитура. Для металлургического завода — руда, кокс, известняк. Без сырья невозможно ничего произвести.

Важно: сырьё — это не то же самое, что материалы. Сырьё — это то, что добывается или производится в природе (нефть, руда, зерно, древесина). Материалы — это то, что уже прошло первичную обработку (металл, ткань, пластик). В широком смысле сырьём называют всё, что используется для производства.

Виды сырья

Сырьё классифицируется по нескольким признакам.

1. По происхождению

• Природное (минеральное) сырьё — добывается из недр земли: нефть, газ, уголь, руда, песок, глина.

• Растительное сырьё — получают из растений: зерно, хлопок, лён, древесина, каучук.

• Животное сырьё — получают от животных: молоко, мясо, кожа, шерсть, кость.

• Синтетическое сырьё — создаётся искусственно: пластик, синтетические волокна, химические соединения.

2. По степени обработки

• Первичное сырьё — необработанное, добытое в природе.

• Вторичное сырьё — уже использованное и переработанное (макулатура, металлолом, стеклобой).

3. По назначению

• Основное сырьё — составляет материальную основу продукта (древесина для мебели).

• Вспомогательное сырьё — участвует в производстве, но не становится частью продукта (катализаторы, растворители).

4. По отраслям

• Сырьё для пищевой промышленности — зерно, мясо, молоко, овощи, фрукты.

• Сырьё для лёгкой промышленности — хлопок, лён, шерсть, кожа.

• Сырьё для химической промышленности — нефть, газ, минеральные соли.

• Сырьё для металлургии — руда, кокс, известняк.

• Сырьё для строительства — песок, щебень, цемент, древесина.

Роль сырья в себестоимости продукции

Сырьё — одна из главных статей затрат в производстве. В материалоёмких отраслях (металлургия, химия, пищевая промышленность) доля сырья в себестоимости может достигать 60–80%.

Себестоимость = Сырьё + Материалы + Оплата труда + Амортизация + Накладные расходы

Пример расчёта для пекарни:

Если цена продажи буханки — 50 руб., то доля сырья в цене — 43%. Снижение затрат на сырьё даже на 10% даёт заметный рост маржинальности.

Как управлять затратами на сырьё

1. Оптимизация закупок

• Поиск более дешёвых поставщиков.

• Закупка большими партиями со скидкой.

• Заключение долгосрочных контрактов с фиксированной ценой.

• Участие в тендерах.

2. Снижение материалоёмкости

• Использование более дешёвых аналогов без потери качества.

• Оптимизация раскроя, рецептуры, технологических процессов.

• Снижение отходов и брака.

3. Вторичная переработка

• Использование возвратных отходов.

• Переработка брака.

• Применение вторичного сырья.

4. Нормирование и контроль

• Установление норм расхода сырья на единицу продукции.

• Контроль фактического расхода.

• Выявление отклонений и их причин.

5. Управление запасами

• Оптимизация уровня запасов сырья.

• Снижение потерь при хранении.

• Внедрение систем Just-in-Time.

Сырьё и юнит-экономика

Сырьё напрямую влияет на юнит-экономику через:

• Переменные затраты — сырьё относится к переменным затратам и включается в себестоимость единицы продукции.

• Маржинальность — чем ниже затраты на сырьё, тем выше маржинальность.

• Точку безубыточности — снижение затрат на сырьё снижает точку безубыточности.

• Прибыль — оптимизация затрат на сырьё увеличивает прибыль.

Пример:

• Цена: 5 000 руб.

• Сырьё: 2 000 руб.

• Прочие переменные: 1 000 руб.

• Маржинальность = (5 000 — 3 000) / 5 000 × 100% = 40%.

• Если снизить затраты на сырьё до 1 800 руб., маржинальность вырастет до 44%.

Типичные ошибки при работе с сырьём

• Отсутствие нормирования — расход сырья не контролируется, растут отходы и брак.

• Закупка без анализа — закупочные цены не пересматриваются, поставщики не сравниваются.

• Избыточные запасы — деньги заморожены в сырье, которое не используется.

• Игнорирование качества — дешёвое сырьё может привести к браку и потерям.

• Отсутствие альтернатив — зависимость от одного поставщика повышает риски.

• Неучёт потерь при хранении — сырьё портится, устаревает, теряет свойства.

Сырьё в PlanTap

В PlanTap сырьё является одной из ключевых статей переменных затрат в финансовой модели. Вы задаёте нормы расхода сырья на единицу продукции, закупочные цены, условия поставки и уровень запасов. Система автоматически рассчитывает себестоимость, маржинальность, потребность в оборотном капитале, денежный поток и точку безубыточности. PlanTap позволяет моделировать сценарии: как изменится маржинальность при росте или снижении цен на сырьё, как повлияет смена поставщика на себестоимость, и где находится оптимальный баланс между ценой, качеством и запасами. Это помогает управлять затратами на сырьё осознанно и принимать решения на основе данных.